13/09/2019
SANCERRE BELLECHAUME
La parcelle de Bellechaume, surplombe le village de Bué, et culmine à 350 m, un des points les plus hauts de l’appellation Sancerre.
La parcelle comporte deux expositions, une plein ouest, et l’autre plein sud.
Son sol est argileux, profond, peu caillouteux, très calcaire, il se ressuie difficilement après de fortes pluies. De par la nature de son sol et sa disposition, Bellechaume est un terroir froid. La maturation se déroule lentement, et nous récoltons les raisins dans les derniers jours de vendanges.
La mise en bouteille est réalisée après un an d’élevage.
Notre Sancerre blanc Bellechaume est un vin très marqué par son terroir.
Assez discret dans sa prime jeunesse, il développe des arômes frais de fenouil, de citron vert, accompagné d’une note iodée caractéristique.
La bouche est d’une belle pureté, droite, précise, et d’une remarquable longueur qui présage d’un très bon potentiel d’évolution.
Bellechaume accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques, un plateau d’huitres, ou un poisson grillé.