CHENE MARCHAND

Le Vallon Domaine de Terres Blanches

FICHE TECHNIQUE

Cépage : 100% Sauvignon.

Terroirs : Ce vin est issu de la célèbre parcelle « Le Chêne Marchand » dont la superficie fait moins de un hectare (68a 50ca). Le terroir exceptionnel est composé de craie Tuffeau et la moyenne d’âge des vignes est de 30 ans.

Critères techniques d’élaboration : Cueillie à la main, la vendange pressée en grappes entières est vinifiée en cuves inox tandis que l’autre moitié le sera en fûts. Les fermentations durent environ 3 à 4 semaines. L’élevage continuera à se faire pour moitié en cuves et pour moitié en fûts neufs et fûts de 1 vin pendant un minimum de 10 mois.

Découverte sensorielle : Le Chêne Marchand est riche et puissant : au nez d’abord, où se concentrent les arômes de fruits mûrs, de vanille et de miel puis en bouche dont l’attaque suave et ample précède élégance, finesse et persistance. Explosion de saveurs et excellente aptitude au vieillissement caractérisent Chêne Marchand.

Accords mets et vin : Homards et langoustes se dégusteront avec un Chêne Marchand servi à 10°/14°C.

 

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